陳慧玲的部落格

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內容簡介

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哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！ ... 對於新疆烤饢，各地的小夥伴都不會覺得陌生，烤饢是新疆的朋友們常吃的主食，和新疆羊肉串一樣，烤饢也是新疆特色美食的一個鮮明代表，不知道從什麼時候開始，身邊經常能看到大大小小的新疆飯店，每次去新疆飯店吃飯，我必點老三樣，一個饢，一個烤羊肉串，一個大盤雞，新疆人能歌善舞，連餐廳的師傅做起烤饢來，都能即興來一段舞蹈，很多飯店都會把烤饢的爐子搬到餐廳門口的位置，食客們路過餐廳或者等待排隊時，就能看見師傅一邊甩饢，一邊手舞足蹈的樣子，很有氣氛，不自覺的就被吸引過去了，正宗的新疆烤饢有很多品種，我們家裡的條件有限，所以我們做的是最簡單的芝麻烤饢，只要家裡有烤箱就能搞定，出爐那一刻簡直太香了，外焦里軟，做起來還比包子饅頭要簡單，喜歡吃烤饢的朋友一定要試試。 ... 正宗的新疆烤饢是在饢坑裡烤出來的，在維吾爾族的農村，家家都會製作烤饢，幾乎每戶都會有一個烤饢用的饢坑，饢坑通常是粘土堆砌出來的，有點像我們小時候見到的磚窯形狀，只不過饢坑可比磚窯小多了，大概也就一米來高，烤饢的時候，要先準備一些乾柴或者木炭，把饢坑燒熱，這有點像我們用烤箱時候的預熱功能，饢坑預熱好，就可以把準備好的饢胚貼到饢坑壁上去烤了，大概幾分鐘就能烤得金黃焦香，烤好的饢可以放上十天半個月不壞。 ... 【家常烤饢兩個】 用料：麵粉400克，水260克，白砂糖10克，鹽4克，酵母粉4克，孜然粉少許，白芝麻適量。 步驟： 1，將麵粉，水，白砂糖，鹽，酵母粉放入廚師機中，中速攪拌成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜，放醒發一個晚上，發酵好的麵糰體積會膨脹到原來的兩倍大，扯開麵糰，能看到內部有密集的小孔洞，聞起來有淡淡的酒香味。 ... 2，在砧板上提前撒上一層乾麵粉，然後取出發酵好的麵糰，再次揉均勻，排出因發酵而產生的氣體。 ... 3，將麵糰搟成一個圓形的餅狀，我揉的麵糰是兩個饢的量，做了兩個，如果要做一個大家把食材的用量全部減半即可。 ... 4，把搟好的麵餅移動到不粘烤盤中，表面用叉子叉上小洞，防止麵餅烤的時候鼓起來，然後往饢胚表面噴一層清水，撒上孜然粉和白芝麻。 ... 5，將烤箱提前預熱，預熱好以後把烤盤連同囊胚一起放進烤箱中層，上下火，210度，烘烤大約18分鐘。 ... 6，烤好以後就可以取出來，切片食用了。 ... 小貼士： 沒有廚師機的朋友可以用手揉面，手揉面可以換成溫水去揉，這樣比較省力，還能讓酵母粉更充分發酵，發酵的時候我用的低溫長時間發酵，因為第二天早上趁熱烤出來的饢吃著最好吃，前一天晚上揉好面，早上就可以直接搟餅烤饢了，白天發酵的話放室溫就可以了，春天的天氣大約1個半小時就能發好了。 圖文均為妖妖原創美食課堂原創作品，並已簽約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！喜歡我們的文章的讀者，歡迎您關注我們，點讚，收藏，轉發給更多的朋友學習，您的關注是我們持續更新的動力，我們將保持每天至少更新一道食譜，歡迎您在留言區與我們多多互動！

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